Γαύρος Παν

1. Αρχικά, καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τον γαύρο μας.
2. Αλατίζουμε παίρνοντας το σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας να φτάσει το αλάτι σε όλα τα ψάρια.
3. Βάζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μεγάλο πιάτο, και βουτάμε όλες τις πλευρές του γαύρου μας στο καλαμποκάλευρο.
4. Στρώνουμε το χαρτί ψησίματος σε μια επίπεδη επιφάνεια και στρώνουμε κυκλικά τους αλευρωμένους γαύρους. Τοποθετούμε γαύρο ώστε να μην υπάρχει χώρος στο μεσαίο μέρος.
5. Ρίχνουμε λάδι πάνω από τον γαύρο. Το ξανασκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και το διπλώνουμε όμορφα για να μην ανοίξουν οι άκρες. Για να φύγει ο ατμός, θα πρέπει να κάνετε μερικές τρύπες στο χαρτί ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα.
6. Βάζουμε τις αντζούγιες σε κατάλληλο τηγάνι και τις ψήνουμε ελεγχόμενα για 5-6 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, γυρίζουμε τον τηγανητό γαύρο μας με τη βοήθεια ενός καπακιού. Με τον ίδιο τρόπο, ας ξανακάνουμε τρύπες στο χαρτί ψησίματος μας. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανητές αντζούγιες μας με τη βοήθεια ενός καπακιού και τις μεταφέρουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
9. Οι γαύροι μας, στους οποίους έχουμε αφαιρέσει το χαρτί ψησίματος από πάνω, είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη. ????

Συνταγή γαύρου τηγάνι με φωτογραφία