Γαύρο πουλί

1. Αφαιρούμε τα κόκαλα του γαύρου χωρίς να σπάσουμε την ουρά τους και τα πλένουμε καλά. Το κρατάμε στο φίλτρο.
2. Για να βγει το άμυλο του ρυζιού το βάζουμε σε χλιαρό νερό και αλατίζουμε και το αφήνουμε να σταθεί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μπολ.
4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
5. Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο και κουκουνάρι σε χαμηλή φωτιά.
6. Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Γυρίστε το 1-2 φορές.
7. Προσθέτουμε νερό και αλάτι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα φραγκοστάφυλα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, πρώτα σε μέτρια και μετά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
8. Προσθέστε το μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι στο ρύζι και ανακατέψτε.
9. Βουτήξτε τις γυαλιστερές πλάτες 2 αντζούγιες σε καλαμποκάλευρο.
10. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ρυζόχορτο στην παλάμη σας στη μέση του δροσερού, με τις ουρές τους στην ίδια πλευρά και τις πλάτες τους στο κάτω μέρος.
11. Αλευρώνουμε το γυαλιστερό πίσω μέρος του γαύρου και σκεπάζουμε το γουδί.
12. Λυγίστε τα μέρη της ουράς και του κεφαλιού και κολλήστε τα καλά.
13. Φτιάξτε μια γέμιση σαν πουλί.
14. Αφού ετοιμάσετε όλες τις αντζούγιες με αυτόν τον τρόπο, τις βουτάτε σε αυγά και τις τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι. (μέχρι να γίνει χρυσαφί εξωτερικά).
15. Για παρουσίαση, θα έχετε μια πολύ ωραία θέα για κόκκινα κρεμμύδια και χόρτα. Καλή όρεξη τώρα! Αναμένοντας την ανταπόκρισή σας.

Συνταγή για γαύρο πουλί με φωτογραφία