Η συνταγή για τα καταπληκτικά μου κεφτεδάκια και μελιτζάνα

1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πουρέ με τον επεξεργαστή τροφίμων.
2. Συνδυάζουμε τον κιμά, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και όλα τα γραπτά υλικά στο μπολ του ζυμώματος και ζυμώνουμε τον κιμά για 2-3 λεπτά με το χέρι. Δεν είναι κονίαμα στερεάς σύστασης, που είναι ένας παράγοντας που προσθέτει γεύση στη γεύση του.
3. Κλείνουμε το στόμιο του κρέατος και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Κόβουμε το κοτσάνι και τις άκρες από τις μελιτζάνες και ξεφλουδίζουμε από την αρχή τη λεπτή φλούδα σαν μια φέτα.
5. Κόβουμε όλες τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.
6. Προσθέτουμε μπόλικο λάδι στο μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε στην πιο δυνατή φωτιά.
7. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές τηγανίζοντας τες ελαφρά (δεν θα κοκκινίσει). Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες δίπλα δίπλα όσο χωράνε στο ξύλο κοπής αφήνοντας λίγο χώρο στις πιο χοντρές πλευρές από τις άκρες και τυλίγουμε μακριά ρολά σε μορφή δακτύλων από τον κιμά μας και τα βάζουμε μέσα.
8. Κρατώντας την άκρη της μελιτζάνας την τυλίγουμε στους κεφτέδες και την τυλίγουμε σε μορφή ρολού.
9. Τα απλώνουμε δίπλα-δίπλα στο ταψί και τα διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές.
10. Ανακατεύουμε καλά τον πελτέ ντομάτας με νερό και αλάτι και τον απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
11. Ψήνεται για 30-35 λεπτά στο δεύτερο ράφι από κάτω στους 200° σε προθερμασμένο ανάποδο φούρνο χωρίς ανεμιστήρα.
12. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο, τους πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τσένταρ και παίρνουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
13. Στη φάση του σέρβις ρίχνουμε μια κουταλιά από τη σάλτσα στο ταψί στους κεφτέδες και τους σερβίρουμε. Καλή τύχη θεραπεία.

Συνταγή για τους υπέροχους κεφτέδες και τη μελιτζάνα μου με φωτογραφία