Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια Malatya Style με Anali;
Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγώσιμα και τα τσιγαρίζουμε με μαργαρίνη μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον κιμά στο ψητό κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε εν τω μεταξύ αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξουμε τη ζύμη μας, προσθέτουμε πλιγούρι, κιμά, αυγό, σιμιγδάλι, αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο νερό καθώς ζυμώνουμε ελεγχόμενα το νερό, πρέπει να ζυμώσουμε για 20-30 λεπτά. Κόβουμε μερικά μικρά κομμάτια από τη ζύμη από το αυγό, το ανοίγουμε και το κουφώνουμε, βάζουμε ένα κουτάλι γλυκού από τη γέμιση που έχει κρυώσει τελείως και το κλείνουμε. Ξέχασα να βγάλω φωτογραφία την ώρα που το ετοιμάζω, αλλά είμαι σίγουρη ότι τα καταφέρνεις στα χέρια μας.
Για να μαγειρέψουμε ρίχνουμε στην κατσαρόλα λάδι και τον πελτέ ντομάτας και τη τσιγαρίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ, ρίχνουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και το λεμόνι και το βράζουμε, πρώτα βάζουμε τα ντολμά (μαμάδες) στο βράσιμο. νερό και ψήστε τα. Όταν ψηθούν, βάζουμε τη μαμά στα πιάτα, βάζουμε από πάνω το νερό και τις κόρες και το σερβίρουμε, ευχαριστούμε εκ των προτέρων.
Σημείωση: Αν δυσκολεύεστε να ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να ζυμώσετε λίγο στο χέρι σας πρώτα και μετά να ζυμώσετε στο πολυμηχάνημα, μπορείτε να ζυμώσετε λίγο ακόμα στο χέρι σας και να το πλάσετε. Αν λέτε ότι δυσκολεύεστε στο πλάσιμο, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα σαν ζαχαροπλαστείο, να βάλετε μέσα και να την κλείσετε και να της δώσετε σχήμα.
